|
|
Botervis Met Sereh-kokossaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
P.p. 200 gram botervisfilet
bloem,zout.
1 pot visfond
1/2 glas witte wijn
een flink stuk sereh.
2 blaadjes daoen djeroekpoeroet
20 gr boter
1 sjalotje
1/2 teentje knoflook
1 theelepel sambal udang
1/2 theelepel vetsin
3 cm santenblok
scheutje thaise vissaus
Voorbereiding:
Snijd het sjalotje fijn.Snijd knoflook fijn.
Bereidingswijze:
Doe de boter in een steelpannetje . Fruit het gesnipperde uitje tezamen met de fijngesneden knoflook en de sambal.Laat niet bruin worden. Voeg de wijn en de visfond toe.
Vervolgens de sereh, de vissaus en djeroekpoeroet blad.
Laat een half uurtje zachtjes voor de helft inkoken.
Voeg hierbij de kokos en de vetsin.
Laat nog 5 minuten trekken.
Bindt evt bij met allesbinder.
Proef af op smaak.
Zeef de saus
Zout de vis en wentel hem door de bloem.
Bak de visfilets in de boter in een koekenpan tot ze net gaar zijn.
|
|
|